17-01-2020 / 14:30 h EFE

La Escuela Internacional de Industrias Lácteas, ubicada en Zamora e impulsada por la asociación de desarrollo Zamora10 con el apoyo de queserías de la provincia y la patronal nacional del sector, ha reiniciado su actividad tras el parón navideño con dos cursos formativos.

Uno de ellos es el de Maestro Quesero, que está destinado a profesionales de la Interprofesional Láctea y el otro ofrece formación en Quesería, destinado a parados de la provincia de Zamora, según ha informado este viernes en un comunicado la asociación de desarrollo Zamora10.

El curso de Maestro Quesero consta de dos módulos, de 150 horas cada uno, sobre los principios básicos de la leche, y sus procesos de recepción y tratamientos, y otro sobre la fabricación de diferentes tipos de quesos.

En las clases se abordan cuestiones como los fundamentos físico-químicos, microbiológicos y reológicos de la leche y los procesos de recepción, producción y tratamiento de la leche, así como los de fermentación, coagulación, maduración y envasado de los quesos.

A la finalización de estos módulos, los alumnos realizarán las prácticas de empresa en distintas queserías de la provincia durante 80 horas de formación práctica en industrias del sector.

Además, durante las clases los alumnos visitan las instalaciones de Queserías Marcos Conde, en Morales del Vino, donde realizan catas de los productos que produce.

También conocen la Quesería Artesana Laurus, en la localidad zamorana de Torres del Carrizal, en la que se producen quesos artesanos con la leche de sus propias ovejas y que aún tradición e innovación para elaborar productos queseros de calidad.

La Escuela Internacional de Industrias Lácteas inició su actividad a principios de 2019 con financiación de la Junta de Castilla y León y el apoyo de industrias lácteas y queseras y la Federación Nacional del sector.

 
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