25-12-2018 / 11:39 h EFE

Un estudio sobre viñedo ecológico realizado en la Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (Evega) y liderado por David Castrillo Cachón, ha recibido el accésit de los XX Premios Nacionales en Investigación y Defensa de la Producción Ecológica "Andrés Núñez de Prado".

Estos galardones reconocen la labor de quien trabaja en temas relacionados con la producción ecológica, y entre los candidatos a la modalidad de investigación el jurado priorizó aquellos trabajos que vinculasen este tipo de producción con la mitigación y adaptación al cambio climático.

En este sentido, el trabajo “Viñedo ecolóxico vs convencional: reservorio de biodiversidad de fermentos para a adaptación aos efectos do cambio climático e a tipicidade do viño” realizado en la Evega, ente dependiente de la Consellería do Medio Rural, consiguió este reconocimiento especial.

El trabajo consistió en un estudio comparativo sobre la diversidad de fermentos en uvas y mostos de producción ecológica frente a la producción convencional en diferentes zonas de Galicia, así como su influencia sobre el perfil químico y sensorial de los vinos. Esta diversidad se estudió durante tres campañas consecutivas (2013-2015) en las variedades treixadura, albariño, mencía y brancellao, identificándose así 46 especies distintas pertenecientes a 22 géneros.

Según este trabajo, el análisis sensorial de vinos ecológicos comerciales de Galicia, puso de manifiesto que la producción ecológica permite obtener vinos de calidad diferenciada, incluso en algunos casos fueron preferidos frente a los convencionales por los propios catadores.

Los resultados del estudio mostraron que el viñedo es una importante reserva de la diversidad de fermentos, especialmente en cultivo ecológico, que debe ser preservado como un recurso con un potencial uso para mejorar la calidad y tipicidad de los vinos frente a los nuevos retos y necesidades, incluso más allá del campo enológico.

 
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