10-11-2017 / 17:51 h EFE

Tres chefs ibicencos elaborarán el menú que los integrantes de la Real Academia de Gastronomía degustarán después de su asamblea, que se celebrará el 14 de noviembre en Madrid, según ha informado hoy en una nota la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera.

José Miguel Bonet del restaurante Es Ventall, Óscar Molina del Ibiza Gran Hotel y Pau Barba del agroturismo Can Domo serán los cocineros que se trasladarán a Madrid para llevar adelante esta iniciativa de la Academia de Gastronomía de Ibiza y Formentera que tiene como objetivo dar a conocer la gastronomía y la calidad de los productos locales de Ibiza.

Los tres chefs han sido elegidos por representar la diversidad culinaria y gastronómica de la isla: José Miguel Bonet "representa la evolución desde la tradición de una cocina con amplias raíces en Ibiza", han señalado desde la Academia de Gastronomía.

Por su parte, Pau Barba "muestra un respeto hacia el producto local tratándolo desde nuevas perspectivas", a la vez que Óscar Molina, "fusiona en su restaurante la tradición culinaria japonesa con la peruana y los siglos de cultura que pone el mediterráneo", explican desde la academia.

El Consell de Ibiza colabora con esta iniciativa ya que pagará los gastos de traslado de los cocineros y sus equipos, mientras que el resto se financia con el abono de cada uno de los comensales del menú.

También se viajarán a Madrid vinos de bodegas de Ibiza, hierbas ibicencas, aceites de oliva de la isla, y productos como la gamba roja, porc negre, sobrasada, patata, pimentón de Sant Agustí y algarroba.

El objetivo es que el menú que ofrezca "una experiencia sensitiva de lo que son las Pitiusas: mar y campo, tradición y vanguardia", explican desde la academia pitiusa, sobre los platos que se servirán a la Real Academia de Gastronomía, que está formada por 50 académicos entre los que se encuentran periodistas, críticos gastronómicos y profesionales de diversos ámbitos.

 
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