10-07-2019 / 16:20 h EFE

El Consejo Internacional del Basque Culinay Center (BCC) celebrará el próximo 16 de julio su IX reunión anual en San Francisco (EE.UU.) una cita que acogerá además un simposio sobre sostenibilidad gastronómica en el que participarán expertos y chefs de renombre mundial.

Entre ellos figura Alice Waters (Chez Panisse), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Eneko Atxa (Azurmendi), Enrique Olvera (Cosme), Joan Roca (Celler de Can Roca), Jock Zonfrillo (Orana), Massimo Bottura (Osteria Francescana), Manu Buffara (Manu) y Yoshihiro Narisawa (Narisawa), ha informado este miércoles BCC en un comunicado.

Bajo el título "Sustainable Thinking" y organizado junto a la chef Dominique Crenn, del restaurante tres estrellas Michelin Francisco Atelier Crenn de San Francisco, el congreso constituirá un espacio de reflexión sobre el significado de la sostenibilidad en la gastronomía, un concepto que hace referencia a la capacidad de satisfacer el bienestar económico, medioambiental y social.

El foro, que tendrá lugar en Salesfore Tower de la ciudad californiana, ofrecerá charlas y debates en los que se darán cita, entre otros, los estadounidenses Anthony Myint, Geetika Agrawal y Emiliana Puyana (La Cocina), Lynda Deakin (IDEO), Matt Barnard (Plenty) y Katina y Kyle Connaughton (SinggleThread), entre otros.

Previamente, se celebrará un acto en el que se anunciará el ganador de la cuarta edición del Basque Culinary World Prize, un premio creado junto con el Gobierno Vasco para reconocer la labor de chefs con iniciativas transformadoras.

Para este galardón el BCC ha recibido 230 nominaciones correspondientes a 110 cocineros de 30 países, de los cuales se han seleccionado como finalistas al español Xanty Elías, Selassie Atadika, (Ghana); Siew-Chinn Chin (Malasia/Estados Unidos); Giovanni Cuocci (Italia); Mario Castrellón (Panamá); Virgilio Martínez (Perú); Cristina Martínez (México/Estados Unidos), Douglas McMaster (Reino Unido); Anthony Myint (Estados Unidos) y Lars Williams (Estados Unidos/Dinamarca).

 
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