13-03-2015 / 15:30 h EFE

La combinación de gastronomía y vino no se limita a la cocina tradicional o a la alta cocina sino que es perfecta, por ejemplo, en la pizza, como defiende el chef pizzero Jesús Marquina Cepeda, más conocido como 'Marquinetti' y cuatro veces campeón del mundo en su especialidad.

En su opinión, un calzoni en miniatura con cerdo ibérico y queso manchego "te lo puedes tomar muy bien con un tinto joven y está de escándalo".

El maestro pizzero ha participado este mañana en un 'show cooking' guiado por el cocinero toledano Adolfo Muñoz dentro de la II Cumbre Internacional del Vino.

Lo que han hecho esta mañana 'Marquinetti' y otros integrantes de la Selección Española de Cocina es cocinar con vino, escogiendo distintas variedades según el plato pero siempre utilizando vinos de calidad.

El maestro pizzero de Tomelloso (Ciudad Real) asegura que su sector también tiene que plantearse "potenciar el vino" entre sus jóvenes clientes y animarles a probar vino con pizza para que empiecen a degustar vino.

Los restantes platos elaborados han sido: bacalao confitado con vinos Chardonay y Syrah (Alberto Moreno), presa ibérica con Cabernet Sauvignon (Rubén Camacho) y un postre homenaje a La Mancha que su autor (Carlos Durán) ha denominado 'Mucha Mancha' y en el que ha combinado diferentes verduras, queso, migas dulces, chocolate blanco y Tempranillo.

Al inicio de este 'show cooking' de la II Cumbre Internacional del Vino han asistido la presidenta de Castilla-La Mancha, María Dolores de Cospedal, y la comisaria europea de Empleo, Asuntos Sociales, Capacidad y Movilidad Laboral, Marianne Thyssen.

Además el delegado del Gobierno en Castilla-La Mancha, Jesús Labrador, y el presidente de las Cortes regionales, Vicente Tirado, quien ha asegurado a los periodistas que la Cumbre "ha desbordado todas las expectativa" y está siendo "un éxito".

Tirado ha indicado que los vinos de Castilla-La Mancha están "de moda" y ha subrayado que cuando se habla de vinos "se habla de Castilla-La Mancha".

 
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